Где пить коктейли
Бар-дистиллерия, лучшая коллекция джинов, фуд-пейринг и спикизи у Малого Калемегдана
Рассказываем о главных коктейльных местах Белграда. В нашей подборке – тайные заведения без вывески, фуд-пейринг, лучшая коллекция джина в городе, бар-загадка и два ресторана, отмеченных гидом Michelin
Текст: Вероника Загребаева
Belgrade Cocktail Club
Дверь в бар за черной решеткой легко не заметить. Внутри всего 16 посадочных мест, а интерьер – от массивной барной стойки до формы барменов – стилизован под коктейльный бар конца XIX – начала XX века. Коктейльная карта тут меняется примерно раз в полгода в соответствии с сезонами. Летом вам предложат коктейли на свежих ягодах и фруктах, больше кислых и легких напитков, а осенью и зимой вас ждут уютные миксы со свежим гранатовым соком или медом. Одна из лучших особенностей бара: уважительное отношение к коктейльной истории, от умных отсылок к классическим коктейлям в меню до впечатляющего кругозора барменов.
Google Maps • Uzun Mirkova 7
Just A Maestro
Ресторан авторской кухни был открыт в 2017 году под руководством шефа Душана Петковича (Dušan Petković) и уже дважды получал рекомендацию гида Michelin. Здесь родилась, пожалуй, самая экстравагантная коктейльная карта Белграда, «фантазии JAM». Её меняют и перепредумывают примерно раз-два в год. В каждом из коктейлей будет что-то необычное: Negroni Parmigiano с сырным вермутом или Aperol Spritz 2.0 с пенным апельсиновым ликёром. Или, например, Opium с маковым ликером для самых смелых? Команда экспериментирует с текстурами и сочетаниями вкусов, с подачей и украшениями, поэтому тут всегда интересно.
Instagram • Knez-Miletina 25-27
Hanky Panky
Небольшой бар открыт совсем недавно в 2021 году, позади химического факультета Белградского университета. Над дверью нет вывески, но красуется огромный плакат «Belgrade», вы его не пропустите. Владелец и он же шеф-бармен Мирослав Попов ориентирует своих барменов на два направления: предлагать вам идеально отработанные классические коктейли и разговаривать с вами о ваших любимых вкусах. Вы можете заказать здесь образцовый мартини, который будут переделывать, пока вас не устроит вкус. Или душевно поговорить с барменом и рассказать, что вам нравится, чтобы он подобрал для вас напиток.
Instagram • Kapetan Mišina 2
Riddle bar
Бар, в котором по умолчанию подаются только нестандартные коктейли. Концепция заведения отражена в его названии Riddle (англ. загадка): вы не узнаете, какой именно коктейль вам приготовили, пока его не попробуете. Даже если вы попросите что-то из классики, вам все равно принесут оригинальную версию напитка, перед этим расспросив про аллергии и предпочтения. Советуем заказать твист на Кровавую Мэри: на водке, с перечным соусом и мисо, острый и удивительно бодрящий. За барной стойкой есть небольшой магазин с порционными премиксами по бутылочкам, крафтовым льдом и интересными тониками.
Instagram • Skadarska 9b
Belgrade Urban Distillery, Лења буба бар
Фактически, это бар внутри дистиллерии, которая варит ракию. Несколько классических коктейлей на другом крепком алкоголе тоже можно заказать, но если есть шанс попробовать Old Fashion на ракии Branko, то зачем отказываться? Или авторский твист на негрони на местном джине BUD Spirits, если вы больше любите горькие аперитивы. Сам бар оформлен в ретро-тропическом стиле и является частью ресторана Barrel House, который тоже принадлежит Belgrade Urban Distillery. Они пекут 20 разновидностей ракии, не считая джинов и ликёров, поэтому бар – это отличное место, чтобы попробовать что-то новое, купить то, что понравилось, и приготовить уже свой авторский напиток дома.
Instagram • Žorža Klemansoa 19
Druid bar
Самый известный спикизи Белграда находится возле Малого Калемегдана и в нем всего 20 посадочных мест. Druid bar открыт в 2016 году и до сих пор за стойкой – почти та же команда, что при открытии. Есть небольшое меню, которое обновляется раз в полгода. Учитывая формат заведения, столик нужно бронировать всегда, без записи вас не посадят. Кстати, музыку тут играют исключительно на виниле и это добавляет очарования месту. Для выбора напитка лучше всего доверится бармену: здесь готовят классику, но абсолютно любую по вашему вкусу. Советуем попробовать идеальный “Буливардье” для тех, кто любит горькое, и “Бренди Александр” для тех, кто любит десертные коктейли. Важно: в баре запрещено фотографировать.
Instagram • Cincar Jankova 7-5
Josephine Belgrade
Josephine Belgrade – бар-ресторан, вдохновленный стилем ревущих двадцатых и Джозефин Бейкер. Это место, где можно найти коктейли и закуски, составленное по принципу фуд-перинга. Советуем попробовать местный Old Fashion с горьким шоколадом, тартар из креветок с яблочным соусом и коктейлем Giuseppe (кстати, он был участником Tio Pepe Challenge Final в Испании в 2022 году). Или попробовать мини-плескавицы с острым коктейлем Spice on Every Finger.
Instagram • Kralja Milutina 33
Comunale
Еще один ресторан с рекомендацией Michelin, в котором можно и нужно пить коктейли. Здесь целых три барных карты – винная, карта крепких напитков и коктейлей, и карта джинов. Главная – последняя: в Comunale собрали огромную коллекцию джина, начиная от местных брендов и заканчивая экзотическими японскими. Если ваш любимый коктейль джин-тоник, то вы оказываетесь практически в коктейльном раю. Кроме того, в заведении есть подборка легких коктейлей, которые прекрасно сочетаются с итальянской кухней. Советуем попробовать “Гимлет” и лучший “Лимончелло Сауэр” в Белграде.
Instagram • Beton Hala, Karađorđeva 2-4
