Где есть пиццу в Белграде
10 главных пицца-спотов
Рассказываем, куда идти в Белграде за пиццей. В нашем гиде – рекомендованный гидом «Мишлен» итальянский ресторан, сразу два заведения, входящие в Топ-50 лучших пиццерий за пределами Италии, и другие хорошие заведения, где пицца – главное блюдо.
Текст: Даниил Коржуев
Фотографии: Промо
Emma
Ресторан с роскошным интерьером и отличной террасой в Дорчоле. В Emma готовят как классические «Маринару» и «Маргариту», так и многочисленные авторские вариации, вроде грибной Foresta с белыми грибами, шампиньонами, сыром грана падано и трюфельным маслом. В начинку фирменной Emma входит моцарелла, прошутто, бурата и черри-конфи. Помимо пиццы, место славится своими завтраками — их здесь подают до 13:00, есть, например, яичница фриттата верде со шпинатом и козьим сыром и яйца Бенедикт с авокадо и лососем.
• Braće Baruh 24 • Instagram •
Pietra
Аутентичная неаполитанская пиццерия, запрятанная в тихом врачарском дворике и входящая в Топ-50 лучших пиццерий за пределами Италии. В меню — только пицца и коктейли. Есть понятные «Четыре сыра» и «Капричоза», а также более оригинальные варианты – например, Prosciutto con burrata, где на подушке из рукколы, ветчины, маслин и вяленых томатов лежит целый шарик бурраты. Вторая гордость заведения – коктейли. В барной карте – целых семь разделов в зависимости от основного ингредиента: есть коктейли на джине, амаро, роме, водке, бурбоне, текиле, а также игристом.
• Kumanovska 6 • Instagram •
Comunale
Модернистский итальянский ресторан на набережной Савы в кластере Beton hala — с качественным обслуживанием, отличной едой и рекомендацией гида «Мишлен». Пиццу здесь готовят семи разных видов. Из интересного: веганская пицца со шпинатом, цуккини и грибами, фирменная пицца Comunale с козьим сыром, прошуто, рукколой и сушеными томатами, и пицца с сыром Monte Veronese и шпеком – такую готовят на севере Италии. А еще здесь предлагают несколько десятков вин со всего света.
• Karađorđeva 2-4 • Instagram •
Campania
У новобелградской Campania есть сертификат аутентичной неаполитанской пиццерии. В заведении имеется правильная дровяная печь. В меню – почти 30 видов титульного блюда, а тесто здесь ферментируют не менее 24 часов. Одна из самых дорогих позиций – Pizza Di Fichi — с настоящей буйволиной моцареллой, прошутто, инжирной горчицей и острой горгонзолой. Из тех, что попроще — закрытая пицца кальцоне с ветчиной и грибами и Romana c анчоусами, каперсами и орегано.
• Omladinskih brigada 86 • Instagram •
Majstor i Margarita
Возможно, лучшая пиццерия в Сербии. По крайней мере так считают составители рейтинга Топ-50 пиццерий в Европе (за пределами Италии) — Majstor i Margarita попадают туда уже второй год подряд. В 2022 году в Белграде открылась вторая точка на Бульваре короля Александра. Выбирать придется долго — в меню несколько десятков пицц. Есть как привычные названия, так и авторские рецепты — например, Molto с кабачковым кремом, моцареллой, сальсиччей от Mesara Morava, беконом и приправами, а также пицца-коллаборация с загребским рестораном Franko’s — Calabrian Red — в ее состав входят моцарелла, маринованный лук, ндуя, сальсичча, чили и базилик.
• Vuka Karadžića 12 • Instagram •
Trattoria Campania
Атмосферная итальянская траттория с дровяной печью у дворца княгини Любицы. У Trattoria Campania также есть сертификат аутентичной неаполитанской пиццы. В меню — больше 20 пицц, восемь из которых приготовлены по авторским рецептам. Самая дорогая — с трюфельным кремом, моцареллой, брезаолой, говяжьим прошутто, черри, рукколой, сыром грана падано и бальзамическим уксусом.
• Kneza Sime Markovića 10 • Instagram •
Crust
Очень красивая пиццерия в районе Палилульского рынка. В заведении работает открытая кухня с двухтонной дровяной печью из кирпича (можно устроиться у стойки и смотреть как работает пиццайола). Меню небольшое, наполовину состоящее из авторских пицц — например, есть вариант с маскарпоне, моцареллой, гуанчиале и диким инжиром. Одна из фишек Crust — десертные пиццы, скажем, с маскарпоне, нутеллой, печеными фисташками и шоколадом.
• Knez Danila 4 • Instagram •
Ciao…Andiamo
Новое заведение с аутентичной неаполитанской пиццей в сердце Дорчола. Здесь эффектный интерьер с яркими паттернами на стенах и приглушенным светом по вечерам. Качеству пиццы уделяют особое внимание, в частности, тесто проходит 72-часовую ферментацию. Обратите внимание на пиццу Antica Romana — с моцареллой, пекорино романо, пармезаном, эмульсией из яичного желтка и хрустящим гуанчиале. Помимо пиццы в меню хороший выбор завтраков, так что заглянуть сюда стоит и утром.
• Kralja Petra 55 • Instagram •
Figo
Пиццерия Figo расположилась в одном из корнеров на Палилульском рынке. Пиццу здесь готовят в настоящей дровяной печи, всего девять видов. Советуем обратить внимание на авторскую Srbizza — c урнебесом, моцареллой, красным луком, розмарином и чевапами. Пока ждете пиццу, закажите один из авторских коктейлей.
• Ilije Garašanina bb • Instagram •
