Где пить вино в Белграде Лучшие винотеки и бары города
За последние несколько лет в городе открылось больше десятка новых винных баров и винотек — от камерных до заведений с серьезными винными картами. Рассказываем, куда идти за игристым и Гроуэр Шампанью, органикой и натуралкой, Бургундией, Кьянти и сербскими автохтонами.
Текст: Кристина Лосева
Фото: промо
Quinta
Бар с лучшим в Белграде выбором португальских вин открыл Желько Тинтор, легенда местной винной сцены. Больше 20 лет назад он начал возить португальские вина в Сербию. В баре можно найти как базовый альбариньо, так и бутылку премиального турига насионал Quinta da Pellada — одной из старейших винных усадеб Португалии. И да, здесь самый большой выбор портвейна в городе. К вину берите закуски — сыр, хлеб, оливки, пршут. И устраивайтесь в одном из залов: в том, что побольше — с панорамными окнами и живой музыкой по средам и четвергам, или в другом — с шикарным диваном и более камерной атмосферой.
• Dositejeva 13 • Instagram •
Delice
До появления Delice французские вина в Белграде в основном пили в дорогих ресторанах. Франсуа Аллен, переехавший из Франции, начал возить к нам не только Бордо и Бургундию, но и более доступные позиции из других регионов. В 2015 году во Врачаре он открыл бар-магазин вин и деликатесов из Франции. Чуть позже заработала и вторая точка в Дорчоле. Интерьер, как в классическом бистро: плюшевые диваны, плетеные стулья, каменные столешницы. Во Врачаре наряднее — с коврами и фортепиано. К розе Domaine De La Begude, маленькой органик-винодельни из Прованса, берите сыры и паштеты, здесь они, естественно, французские.
• Gospodar Jovanova 47, Molerova 16 • Instagram •
Mehurić
Бар, где каждый день есть повод открыть игристое. Mehurić называют первым шампань-баром Белграда, но на самом деле выбор здесь шире: около 200 этикеток со всего мира — от шампанского до креманов, кавы, франчакорты, просекко и пет-натов. Главное — почти все можно пробовать по бокалам, включая шампань, что большая редкость. Проект придумала Драгана Нович, а разместили бар на Палилульском рынке. К бокалу игристого подают и фуа-гра, и шкварки, при желании можно заказать стейк в Mesara Morava — их корнер как раз напротив.
• Ilije Garašanina 5a • Instagram •
Proces
Концепт бара, где наливают только органические и натуральные вина, придумали Катя Суменкова и Гриша Пшеничный, гастро-энтузиасты из Петербурга. Два года назад о винах без вмешательства в Белграде знали единицы. Именно в Proces многие впервые попробовали Sagmeister и Oszkar Maurer — главных локальных звезд натуральной сцены. Акцент в баре делают на небольших аутентичных винодельнях из Сербии, также возят собственный импорт из Испании. Однако Proces любят не только за авторскую карту, но и за атмосферу. Особенным этот винный подвал делают как детали интерьера — живые цветы, винтажная посуда, так и меню — обязательно берите бутерброд с анчоусами и чипсы с острым соусом. Еще одна важная часть ДНК бара — регулярные диджей-сеты.
• Palmotićeva, 25A • Instagram •
Recept
Новый проект команды Proces, и тоже с оригинальным концептом. Recept — прежде всего, винотека, и, пожалуй, одна из самых красивых в городе. Представьте старую китайскую гомеопатическую аптеку: тихие вина стоят в винтажных деревянных шкафах с десятками ящичков, игристые — в огромном серванте со сфинксами. Посуду и вазы для бара привезли из нью-йоркского Чайна-тауна. Ассортимент похож на Proces, только шире, а цены — ниже. Любую бутылку можно открыть на месте, а по бокалам берите Прокупац Aleksandar Todorović или пет-нат из Каталонии. Recept — еще и pop-up кухня: здесь устраивают званые ужины с приглашенными шефами. Но в обычные дни это тихий уголок для встреч за бокалом.
• Venizelosova 22 • Instagram •
Fresca cellar
Бар при итальянском ресторане Fresca расположен в подвале старинного особняка в Дорчоле. Нешлифованный кирпич, полумрак, стеллажи с бутылками — ощущение, будто спустился в настоящий винный погреб. По сути, так и есть: здесь хранятся запасы ресторана. В баре можно попробовать все то же, в том числе и еду, но в более расслабленной атмосфере. Внутри всего несколько столиков, а в теплую погоду особенно приятно сидеть в маленьком садике. Винную карту собирала Катя Терновская, запустившая моду на Гроуэр Шампань в Белграде. Ее принцип — хорошее вино от хороших людей: всех виноделов из Франции, Италии, Сербии, с которыми сотрудничает, Катя знает лично. Подборка может удивить даже бывалых: например, вина Antoine Clavel из Лангедока, помимо Fresca, можно найти только еще в одном баре в Париже.
• Dobračina 29a • Instagram •
Lole
Винная лавка Lole находится прямо на Земунском рынке по соседству с пекарней-баром Pretop и стрит-рестораном Koordinata. Все три места — точки уже культового гастро-маршрута, ради которого стоит приехать сюда специально. Главное в Lole — это атмосфера: шумная, уличная, живая. Посадка только снаружи — всего несколько столиков, мимо ходят люди, спешащие на рынок за покупками, грохочет рэп из соседнего заведения. Заскакивайте сюда на бокал пет-ната или за бутылкой Кадарки к ужину. Хотя все равно почти наверняка останетесь на бокал, а если пришли компанией, то можно здесь же открыть купленную бутылку. Подборка включает около 150 наименований, большая часть — от серьезных местных виноделов вроде Bikicki и Lakićević.
• Masarikov Trg 17 • Instagram •
Kunst
Идите в Kunst, если за вечер хочется попробовать как можно больше разных сортов. Здесь по бокалам разливают порядка 30 вин, и перечень постоянно меняется. В Белграде такое редкость, и хорошая возможность для тех, кто любит исследовать — сравнивать регионы, стили, виноделов. Акцент в Kunst делают на органику и натуралку: и, кажется, собрали все лучшее, что можно найти на местном рынке. Сербские Sagmeister и Oszkar Maurer соседствуют на полках с коллегами из Бургундии, Каталонии, Пьемонта. Меню закусок под стать винной карте: вителло тонато, слабосоленый лосось, паштет из куриной печени. Вообще все в этом тихом баре во Врачаре — интерьер, атмосфера, еда — устроено так, чтобы не отвлекать от главного — содержимого бокала.
• Kičevska 6 • Instagram •
Berba
Винотека Berba делает ставку на уникальность: на полках по большей части вина, которых не найти у других локальных поставщиков. По сути, это авторская коллекция Небойши Алексича, владельца Berba и местной винодельни Temet. Он ориентируется на автохтонные сорта, небольшие органические хозяйства и имена, которые пока не на слуху. Например, один из немногих в Сербии возит вина из Греции. О сортах — ассиртико и ксиномавро – в Белграде пока знают немногие, но команда Berba готова просвещать: в винотеке проводят мастер-классы и встречи с виноделами. А дегустации здесь можно устраивать хоть каждый день — заведение работает в том числе, и как бар с закусками. Причем не обязательно брать бутылку, по бокалам, например, наливают отличное алиготе из Бургундии.
• Kralja Petra 76 • Instagram •
Polly
Бар Polly недавно открыла команда Sonder, местной сети кофеен с петербургскими корнями. Главное здесь — это, конечно, вино, но идти стоит и ради еды, и ради атмосферы. Меню разработал известный российский шеф Иван Шишкин. По его словам, это «простая еда с умеренной долей безумия»: обязательно берите гречневые чипсы и крудо из белой рыбы в японском бульоне даси. Вайн-лист здесь с акцентом на натуральные вина из Франции, Италии, Австрии, причем по доступным ценам. Обратите внимание на бутылки из южной Роны — собственный импорт Polly. Яркость вин и закусок подчеркивает камерный интерьер: приглушенный свет, мебель из темного дерева и винтажная посуда.
• Palmotićeva 27 • Instagram •
Sorta
Винотека Sorta (ex Decanter) открылась на Belgrade Waterfront пару лет назад и сразу стала ключевой винной точкой района. За подборку — большую и разнообразную — здесь отвечает Марко Марьянович, один из лучших сомелье страны. Идите в Sorta и за классикой вроде Châteauneuf-du-Pape, и редкими винтажами Château Margaux, и новыми трендами — например, Гроуэр Шампанью, а также за ведущими локальными брендами. Бутылки с вином здесь — это и главное украшение интерьера: из них как будто состоит все пространство: и стены, и барная стойка. Приятно просто ходить и разглядывать, а затем открыть что-нибудь прямо на месте, устроившись в уютных креслах внутри или на террасе.
• Hercegovačka 17 • Instagram •
Srpska Kuća Vina
Один из старейших винных баров-магазинов в городе: Srpska Kuća Vina открылась в Новом Белграде почти 20 лет назад. Простой интерьер в духе таверны, понятные закуски — сыры и колбасы, но далеко не простое вино. Владелец Мича Узелац одним из первых начал возить в Сербию культовые итальянские бренды, например, вина легендарного Angelo Gaja. Подборке Srpska Kuća Vina и сегодня позавидовали бы коллекционеры. Здесь есть бутылки, получившие высшие оценки международных экспертов. Но рядом — достойные Кьянти и Монтепульчано на каждый день. Кроме того, большой выбор местного вина и ракии.
• Antifašističke borbe 15 • Instagram •
