DJ «Кротенбуш» и профитроли на Врачаре

Текст: Мила Милоевич
Фотографии: Константин Кондруков/ Mapa Mag

Год открытия: 1936

В двадцатые годы прошлого века чех Яромир Длабал совершенно случайно заехал в Белград, но влюбился — и в город, и в свою будущую жену госпожу Бисерку. Яромир поменял имя на Драгомир Йованович и с десяток лет работал в столичных кондитерских, доводя свое мастерство до совершенства, а в 1936 году на пару со знаменитым белградским кондитером Лубардичем открыл собственное кафе «Лубардич».

После того, как оба они умерли, во главе кондитерской встала госпожа Биса. Именно ее трехслойными тортами (фирменное блюдо кондитерской), молочными булочками со взбитыми сливками, которые можно (читайте: нужно!) отведать каждую пятницу, как и «Кротенбушем» — тортом с каштановым пюре и профитролями в карамели DJ славится до сих пор!

В 1990-е  госпожа Бисерка передала бизнес своей дочери Златане, которая продолжила семейное дело в сотрудничестве с Влатко Новачичем. Новачич до сих остается шеф-кондитером DJ, но уже вместе с Сашей — внучкой Драгомира Йовановича. Хотя ученики Третьей белградской гимназии, которые бегают сюда едва ли не каждую перемену, читают название как «ди-джей», на самом деле, оно увековечило сербские инициалы чешского основателя. 

• Svetozara Markovića 36 • Instagram

Petković

Свежие круассаны и ванилицы в столетнем кафе

Силоси

Арт-кластер в индустриальной обертке                                                                     

Cveće Zla

Богемный ресторан в центре

Salon 1905

Высокая кухня в по-настоящему роскошном интерьере