Homa Изобретательная гастрономия в минималистичном ресторане
Текст: Вероника Загребаева Фотография: промо
Homa – популярный ресторан в Дорчоле, с нарочито минималистичным интерьером и обширной винной картой, в которой главную роль играют сербские автохтонные вина. Здесь можно заказывать по меню a-lacart, но рекомендуем попробовать гастрономические сеты, которые лучше всего передают искусство местного шефа-модерниста Филипа Чирича (Filip Ćirić). Он соединяет сербские специалитеты с продуктами и техниками со всего света: например, готовит традиционный бурек с черным трюфелем, делает тартар из сибаса и подает его с ферментированным лимоном и черной икрой, подает фуа-гра с черникой, а рибай 60-дневной выдержки с топинамбуром и белыми грибами.
