Zlata Торт «Добош», ромовые кубики и миньоны в послевоенной кондитерской

Текст: Мила Милоевич
Фотографии: Константин Кондруков/ Mapa Mag

Год основания: 1946

Кафе в пастельных тонах с витриной в деревянной раме — одно из тех, которые упрямее всего сопротивляются модернизации. Зайдите в кондитерскую «Злата», и вы сами это почувствуете. Даже переехав в 2023 году со своего исторического места в новое помещение на улице Максима Горького, заведение сохранило уникальный «старомодный» интерьер и ассортимент — возвращающий  в далекий 1946 год.

Сегодня кондитерской управляет уже третье поколение семьи Спасович, потомки первой владелицы, Ольги Спасоевич (многие постоянные посетители готовы поклясться, что ее звали Злата). На самом деле, Златой звали еврейку, убитую нацистами накануне Второй мировой войны, чей муж держал на этом месте магазин детской одежды. Когда после войны помещение перешло к мужу Ольги Спасоевич, он выполнил просьбу мужа покойной и не стал менять название.

Вышеупомянутая борьба с модернизацией выделяет «Злату» среди белградских кондитерских, прежде всего, потому что сопротивление выражается в классическом меню десертов: здесь делают торт «Добош», ромовые кубики и миньоны (глазированные пирожные – Прим. ред). В 1946-м кафе славилось пахлавой, выпечкой и кремовыми пирожным – кремпитой и шампитаой, но с годами меню разрослось: сегодняшние клиенты радуются каштановому пюре, торту «Аргентина» и шоколадному муссу, отдавая дань и торту «Дипломат», созданному в «Злате».

• Maksima Gorkog 87 • Instagram

Mali pijac

Гастробистро, объединяющее сербские и французские традиции

Zlata

Торт «Добош», ромовые кубики и миньоны в послевоенной кондитерской