Na jesen 2023. u lobi-baru hotela ,,Metropol” počeli su da služe kafu u posebnom aranžmanu ,,Archive ritual”. Na srebrnom poslužavniku serviraju kafu u vintidž šolji sa tacnom, uz parče slavne torte ,,Srneća leđa”, koje je ukrašeno cimetovim štapićima i cvećem. Ovaj set nazvan je po restoranu ,,Arhiv” koji je nekad radio u hotelu i na čijoj se terasi sa pogledom na Mali Tašmajdan okupljalo boemsko društvo tih vremena.
Istorija
,,Archive ritual” je divan način da uronite u atmosferu i tradicije Beograda sredine 20. veka, kada se u Bulevaru Oslobođenja (1997. godine su mu vratili istorijski naziv Bulevar kralja Aleksandra) otvorio jedan od najsavremenijih i najraskošnijih hotela u Socijalističkoj Jugoslaviji.
Zanimljiv je podatak da slavna modernistička zgradam prvobitno uopšte nije bila namenjena hotelu. Poznati arhitekta Đorđe Ristić ju je 1950. projektovao kao Dom Centralnog komiteta omladine Jugoslavije. Međutim, gotovo odmah je postalo očigledno da je ogroman projekat površine od 50.000 m2megalomanski za organizaciju čije značenje je znatno opalo početkom masovne demokratizacije zemlje. Reorganizaciju prostora i uređenje hotela su poverili Dragiši Brašovanu — drugom velikom arhitekti, majstoru evropskog modernizma koji je lično kontrolisao uređivanje svih prostorija do najsitnijih detalja.
Hotel se otvorio 1957. i odmah je bio proglašen za jedan od najelegantnijih i najsavremenijih hotela u gradu. Ko sve od slavnih ličnosti i političara nije bio gost ,,Metropola”: Če Gevara, Luj Armstrong, Brižit Bardo, Vitorio de Sika, Bobi Fišer… Za vreme Konferencije Pokreta nesvrstanih 1961. na prijem u ,,Metropol” stiglo je 30 šefova država i preko 3000 gostiju. U hotelskim sobama za snimanja su se spremali Sofi Loren, Đina Lolobriđida i Robert de Niro, a legendarni Hičkok je ovde proslavio uspešnu premijeru svog filma.
Restoran je, kad smo ga već spomenuli, bio jedna od vizit karata hotela. Kuvari (kao i konobari) ,,Metropola” su učestvovali u organizaciji većine državnih prijema, odavde se hrana dostavljala u Beli dvor i Kraljevski dvor na Dedinju za sve bitne državne ručkove.
