Gde piti vino u Beogradu Najbolje vinoteke i barovi u gradu
Tokom proteklih nekoliko godina, u gradu se otvorilo više od desetak novih vinskih barova i vinoteka – od intimnih lokalnih mesta do objekata s bogatim vinskim kartama. Reći ćemo vam gde da odete po penušavo vino i šampanjac od proizvođača, po organska i prirodna vina, burgundac, kjanti i srpska autohtona vina.
Tekst: Kristina Loseva
Fotografije: promo
Quinta
Bar sa najboljim izborom portugalskih vina u Beogradu otvorio je Željko Tintor, legenda lokalne vinske scene. Pre više od 20 godina on je počeo da doprema portugalska vina u Srbiju. U baru možete pronaći sve, od osnovnog albarinja do premium boce turiga nasional Quinta da Pellada, jedne od najstarijih vinarija Portugala. I da, imaju najveći izbor portoa u gradu. Uz vino izaberite meze – sir, hleb, masline i pršut. Zatim se smestite u jednu od sala: veću, s panoramskim prozorima i živom muzikom sredom i četvrtkom, ili drugu, sa udobnim sofom i kamernom atmosferom.
• Dositejeva 13 • Instagram •
Delice
Pre pojave Delice, francuska vina u Beogradu uglavnom se konzumirala u luksuznim restoranima. Fransoa Alan (Francois Allain), koji se doselio iz Francuske, počeo je da nam donosi ne samo Bordo i burgundac, već i pristupačnije opcije iz drugih regiona. Godine 2015. otvorio je bar i prodavnicu na Vračaru, prodajući francuska vina i delikatese. Druga lokacija otvorena je ubrzo nakon toga na Dorćolu. Enterijer podseća na klasični bistro: plišane sofe, pletene stolice i kamene ploče stolova. Onaj na Vračaru je elegantniji, s tepisima i klavirom. Uz roze Domaine De La Begude koji stiže iz male organske vinarije iz Provanse, uzmite sireve i paštete – zaista su francuski.
• Gospodar Jovanova 47, Molerova 16 • Instagram •
Mehurić
Bar gde je svaki dan razlog da otvorite penušavo vino. Mehurić na naziv prvog beogradskog šampanj bara, ali izbor je zapravo mnogo širi: oko 200 marki iz celog sveta – od šampanjca do kremana, kave, frančakorte, proseka i pet-nata. Najvažnije to je da skoro sve možete probati na čašu, uključujući i šampanjac, što je retkost. Projekat je osmislila Dragana Nović, a nalazi se na Palilulskoj pijaci. Uz čašu penušavog vina služe se guščja pašteta i čvarci, a ako ste raspoloženi, možete naručiti šniclu iz Mesare Morava – njihov kutak je odmah preko puta
• Ilije Garašanina 5a • Instagram •
Proces
Koncept bara koji služi samo organska i prirodna vina osmislili su Kaća Sumenkova i Griša Pšenični, gastronomski entuzijasti iz Sankt Peterburga. Pre dve godine, malo je ko znao za organska vina u Beogradu. Upravo su u Procesu mnogi prvi put probali Sagmeister i Oszkar Maure, glavne lokalne zvezde scene prirodnih vina. U ovom baru akcenat je na malim, autentičnim vinarijama iz Srbije, a takođe se u sopstvenoj režiji uvoze vina iz Španije. Međutim, Proces vole ne samo zbog autorske vinske karte već i zbog atmosfere. Ono što ovaj vinski podrum čini posebnim su i detalji enterijera – sveže cveće, starinsko posuđe, kao i meni – obavezno probajte sendvič sa inćunima i pomfrit sa ljutim sosom. Još jedan važan deo DNK bara su redovni di-džej setovi.
• Palmotićeva, 25A • Instagram •
Recept
Novi projekat tima Proces, takođe sa originalnim konceptom. Recept je pre svega vinoteka, i verovatno jedna od najlepših u gradu. Zamislite staru kinesku homeopatsku apoteku: mirna vina su izložena u starinskim drvenim vitrinama sa desetinama sanduka, dok su penušava vina smeštena na ogromnom servanu ukrašenom sfingama. Stakleno posuđe i vaze za bar doneti su iz njujorške kineske četvrti. Izbor je sličan onom u Procesu, samo širi, a cene su niže. Možete otvoriti bilo koju flašu na licu mesta, a na čaše probajte prokupac Aleksandra Todorovića ili pet-nat iz Katalonije. Recept takođe ima pop-up kuhinju: ovde se organizuju večere sa gostujućim kuvarima. Ali običnim danima, to je tihi kutak za okupljanja uz čašu.
• Venizelosova 22 • Instagram •
Fresca cellar
Bar u italijanskom restoranu Freska nalazi se u podrumu stare vile na Dorćolu. Sirova cigla, prigušeno svetlo i police pune flaša stvaraju osećaj kao da ste ušli u pravi vinski podrum. Zapravo, upravo se o tome i radi –zalihe restorana se ovde čuvaju. Bar nudi sve što biste očekivali, uključujući i hranu, ali u opuštenijoj atmosferi. Unutra ima samo nekoliko stolova, a po toplom vremenu, mala bašta je posebno prijatna. Vinsku kartu je kreirala Kaća Ternovska, koja je u Beogradu pokrenula modu šampanjca od proizvođača. Njen princip je dobro vino od dobrih ljudi: Kaća lično poznaje sve vinare iz Francuske, Italije i Srbije sa kojima sarađuje. Izbor može iznenaditi čak i iskusne ljubitelje vina: na primer, vina Antoana Klavela iz Langedoka, osim podruma Freska, mogu se naći samo još u jednom pariskom baru.
• Dobračina 29a • Instagram •
Lole
Vinoteka Lole nalazi odmah na Zemunskoj pijaci, pored pekare-bara Pretop i uličnog restorana Koordinata. Sve tri lokacije su stanice na već kultnoj kulinarskoj maršruti, što je čini vrednom posete. Glavna stvar kod Lole je atmosfera: bučna, ulična i živahna. Sedenje je moguće samo napolju – ima svega nekoliko stolova – dok ljudi prolaze žureći na pijac da kupe namirnice, a iz susednog lokala trešti rep muzika. Svratite na čašu pet-nata ili po buteljku kadarke uz večeru. Gotovo sigurno ćete ionako ostati na čaši, a ako ste u poseti sa društvom, možete flašu koju ste kupili otvoriti na licu mesta. Izbor uključuje oko 150 marki, većinom od renomiranih lokalnih vinara poput Bikickog i Lakićevića.
• Masarikov Trg 17 • Instagram •
Kunst
Posetite Kunst ako za jedno veće želite da probate što više različitih vina. Ovde se na čašu služi oko 30 vina, a vinska karta se stalno menja. To je retkost u Beogradu i odlična je prilika za one koji uživaju u istraživanju – upoređivanju regiona, stilova i vinara. Kunst stavlja akcenat na organske i prirodne proizvode, čini se da su ovde sakupili najbolje od onoga što lokalno tržište nudi. Srpski Sagmeister i Oszkar Maurer dele police sa svojim kolegama iz Burgundije, Katalonije i Pijemonta. Meni sa predjelima odgovara vinskoj karti: vitelo tonato, blago usoljeni losos, pašteta od pileće džigerice. Sve u vezi sa ovim mirnim barom na Vračaru – enterijer, atmosfera, hrana – osmišljeno je tako da ne odvlači pažnju od glavne stvari: sadržaja čaše.
• Kičevska 6 • Instagram •
Berba
Vinoteka Berba akcenat stavlja na jedinstvenost: njene police pune su vina koja se ne mogu naći kod drugih lokalnih dobavljača. U suštini, to je prepoznatljiva kolekcija Nebojše Aleksića, vlasnika Berbe i lokalne vinarije Temet. On se fokusira na autohtone sorte, mala organska gazdinstva i manje poznata imena. Na primer, jedan je od retkih u Srbiji koji uvozi vina iz Grčke. Asirtiko i ksinomavro su još uvek relativno nepoznata vina u Beogradu, ali tim Berbe je spreman da edukuje: vinarija organizuje master klasove i susrete sa vinarima. Degustacije je moguće organizovati svakoga dana – objekat radi i kao bar sa zakuskama. Ne morate da kupujete flašu; na primer, na času se služi se odličan aligote iz Burgundije.
• Kralja Petra 76 • Instagram •
Polly
Poli Bar je nedavno otvorio tim koji stoji iza Sondera, lokalnog lanca kafića sa korenima u Sankt Peterburgu. Ovde je fokus, naravno, na vinu, ali vredi ga posetiti i zbog hrane i atmosfere. Meni je osmislio poznati ruski kuvar Ivan Šiškin. On ga opisuje kao „jednostavnu hranu sa umerenom dozom ludila “: obavezno probajte čips od heljde i krudo od bele ribe u japanskom daši bujonu. U vinskoj karti akcenat je na prirodnim vinima iz Francuske, Italije i Austrije, sva su po pristupačnim cenama. Obratite pažnju na buteljke iz južne Rone – uvozi ih sam Polly. Kvalitet vina i zakuski ističe intimni enterijerom: prigušeno osvetljenje, nameštaj od tamnog drveta i starinsko stakleno posuđe.
• Palmotićeva 27 • Instagram •
Sorta
Vinoteka Sorta (bivši Dekanter) otvorena je pre nekoliko godina Beogradu na vodi i odmah je postala ključna vinska destinacija. Marko Marjanović, jedan od najboljih somelijera u zemlji, zaslužan je za bogat i raznovrstan izbor. Posetite Sortu zbog klasika poput Châteauneuf-du-Pape, retkih berbi Château Margaux, novih trendova poput šampanjca od proizvođača i vodećih lokalnih brendova. Buteljke s vinom ovde su glavni ukras: čini se da ispunjavaju čitav prostor – zidove i bar pult. Zadovoljstvo je samo prošetati i razgledati, a zatim otvoriti flašu baš tu, smeštajući se u udobne fotelje unutra ili na terasi.
• Hercegovačka 17 • Instagram •
Srpska Kuća Vina
Jedna od najstarijih vinskih bar-prodavnica u gradu, Srpska Kuća Vina, otvorena je u Novom Beogradu pre skoro 20 godina. Može se pohvaliti jednostavnim enterijerom u stilu taverne i jednostavnim zakuskama – sirevima i suhomesnatim proizvodima – ali to je sve samo ne obično vino. Vlasnik Mića Uzelac bio je jedan od prvih koji je u Srbiju doneo kultne italijanske brendove, poput legendarnog Angelo Gaja. Srpskoj Kući Vina bi kolekcionari i danas mogli da pozavide. Ovde možete naći buteljke koje su dobile najviše ocene od međunarodnih stručnjaka. Ali tu su i dostojni pažnje kjanti i montepulčano za svaki dan. Osim toga ovde imaju i veliki izbor lokalnih vina i rakija.
• Antifašističke borbe 15 • Instagram •
